Gastronomía para profesionales, gastrónomos y sibaritas

Blog Posts Across Sibaritas

Slow Food en Euskadi: una apuesta por la cocina sana y natural

Fantástico documental emitido por el no menos magnífico programa El Escarabajo Verde de TVE que lleva por título "Memoria del gusto" es un recorrido a través de cuatro productos gastronómicos del País Vasco que hasta no hace mucho se hallaban en vías de extinción. Los cuatro forman parte del "Arca del gusto", catálogo de alimentos protegidos promovido por el movimiento internacional Slow Food, que apuesta por una cocina lo más armoniosa posible con el medio natural (18/05/2008). Fantásti… Continue

Posted by Joantxo Llantada on May 26, 2008 at 8:03pm — No hay comentarios

El Bulli por tercer año, el mejor restaurante del mundo

Mi más sincera enhorabuena, señor Adriá. Se lo merece. Tengo muchas ganas de escribir sobre una de mis parcelas de trabajo que se ha convertido en una de mis pasiones: la gastronomía. El ranking de los 50… Continue

Posted by Joantxo Llantada on April 24, 2008 at 2:00pm — 1 comentario

VIII FESTA DE LA CIRERA

PROGRAMACIÓN Viernes, 6 de junio · A las 17 h. Partida de pilota valenciana en la calle Mayor para los niños de la Vall de Gallinera. · A las 19 h. Partida de pilota valenciana en la calle Mayor ofrecida por el club de pilota de Pego. · A las 20 h. En el Centro Social de Benirrama. Conferencia "La allineación solar de la Foradà, recuperación de una tradición perdida" a cargo del egiptólogo José Lull. · A las 22 h. En la plaza de Benirrama… Continue

Posted by Joantxo Llantada on April 24, 2008 at 1:35pm — No hay comentarios

El Minifundio como Defensa del Ecosistema Mediterráneo

Interesante reflexión las que nos lanza la asociación Elviart a cerca de la importancia de la combinación de tres conceptos básicos: minifundio, ecosistema y mediterráneo desde el enfoque cultural. De la importancia del paisaje gastronómico versa esta cita que se celebrará el próximo 25 y 26 de Abril en Muro de Alcoy, en la Montaña Alicantina. Bajate el programa en… Continue

Posted by Joantxo Llantada on April 15, 2008 at 10:46am — No hay comentarios

VINO PARA MUJERES

Bodegas Murviedro de la DO Valencia invierte un millón de euros en renovar sus caldos y su imagen para conseguir que las ventas crezcan un 15%. Sergio Carbó, Valencia La histórica bodega valenciana Murviedro, propiedad del grupo suizo Schenk, ha iniciado una profunda renovación tanto de sus vinos como de su propia imagen corporativa con el objetivo de impulsar sus resultados económicos. El plan estratégico de la compañía, presentado ayer, contempla una inversión, "de entre 800.000 euros y un mi… Continue

Posted by Joantxo Llantada on April 10, 2008 at 11:23am — No hay comentarios

Conferencia sobre el mundo del vino en Valencia

" Cambios en la producción y consumo de vino en el mundo. Hipótesis sobre sus causas y efectos". impartida por el Profesor de la Universidad de Extremadura y experto en el sector vitivinícola, D. Santiago Zapata Blanco. La Sesión se celebrará el próximo Miércoles 16 de abril a las 18:00 en el INEDE (Calle Guillem de Castro, 175, frente al IVAM). Dado que contamos con un Aforo Limitado, le agradeceríamos confirmara su asistencia, bien por Correo Electrónico (respondiendo a este correo o bien en… Continue

Posted by Joantxo Llantada on April 9, 2008 at 2:52pm — No hay comentarios

La D. O. Toro presenta sus vinos en Valencia

El próximo día 10 de Abril en el Hotel Melia Palace de la Ciudad de Valencia entre las 17:00 y las 22:00 horas. Adjunto la invitación: Invitación Toro.pdf Continue

Posted by Joantxo Llantada on April 9, 2008 at 2:41pm — No hay comentarios

V Congreso Nacional de Enoturismo

PROGRAMA - MIÉRCOLES 7 DE MAYO 9:00 - 9:30 Acreditación de asistentes y entrega de documentación 9:30 - 10:00 Inauguración del V Congreso Nacional de Enoturismo Excelentísimo Sr. D. Luis Sánchez Álvarez Director General de Agricultura y Desarrollo Rural Consejería de Economía y Consumo COMUNIDAD DE MADRID 10:00 - 11:15 “Situación y perspectivas del enoturismo” Dª. Isabel Mijares y García-Pelayo. Presidenta - EQUIPO TEAM. Enóloga, Química, Consultora Internacional. Presidenta - Periódic… Continue

Posted by Joantxo Llantada on April 9, 2008 at 2:30pm — No hay comentarios

Isla de La Palma: Vega Norte obtiene dos medallas de Bronce en el ’Wine Masters Challenge’

La marca Vega Norte de Bodegas Noroeste de La Palma, radicada en el municipio de Tijarafe y perteneciente a la Denominación de Origen de Vinos de La Palma, participó los días 28, 29 y 30 de marzo en Estoril, Portugal, en el prestigioso "X Concurso Mundial de Vinos del Wine Masters Challenge 2008", ganando dos medallas de Bronce con sus vinos Blanco 2007 y Tinto Vendimia Seleccionada 2006. La entrega de sendas medallas de Bronce se celebrará en el Casino de Estoril el 24 de mayo, en el marco de u… Continue

Posted by Joantxo Llantada on April 9, 2008 at 1:40pm — No hay comentarios

GALA DE ENTREGA DE PREMIOS DE LA RUTA BERCIAL 2007 - PRESENTACIÓN DE LA GAMA PREMIUM de CERRO BERCIAL

NOTA DE PRENSA Bodegas Sierra Norte, culmina un año de maridajes de su proyecto “Ruta Bercial”, con una Gala en la que además de hacer entrega de los tres preciados y exclusivos premios, (tres botellas únicas en formato mágnum, con vino seleccionado por el director técnico de la bodega Don Javier Pardo y con incrustación en oro, representando las llaves de la bodega símbolo de la marca Cerro Bercial), se presentará la nueva línea de productos “Premium” y que para dicho acto se realizará una cat… Continue

Posted by Joantxo Llantada on April 9, 2008 at 1:39pm — No hay comentarios

Homenaje a la alta gastronomía de la cocina del nitrógeno líquido

Madrid (España), 26 feb (TVEFE).- El Club Gastronómico Millesiné, iniciatia que nace de la mano de Madrid Fusión, rinde homenaje a la cocina del nitrógeno líquido con trece aperitivos de vanguardia. Esterificación de bechamel, nitrocaipiriña, lubina salvaje confitada con su grasa, caldo de algas y risotto de moras, son algunos de los platos preparados por los cocineros madrileños más vanguardistas, Paco Roncero, Joaquín Felipe y Alberto Chicote, quienes junto a sus platos también fueron homenaje… Continue

Posted by Joantxo Llantada on March 3, 2008 at 10:52am — No hay comentarios

La Matandeta organizasus primeras jornadas del aceite

Nuestros amigos Rafael y María Dolores y la siguiente generación Ruben y Helena organizan en La Matandeta, rincón privilegiado sito en la Albufera de Valencia, las jornadas gastronómicas del Aceite del 12 al 24 de febrero de 2008.

Os adjunto el folleto en pdf. Baja matandeta aceite.pdf

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Posted by Joantxo Llantada on February 11, 2008 at 7:31pm — No hay comentarios

El Balneario de Chulilla, comienza sus séptimas jornadas "Cocina Amiga"

Mi buen amigo Xavier Marí, gerente del Balneario de Chulilla en Valencia encarna la clásica rara avis del sector de la hotelería y la gastronomía de nuestro país. Desde hace más de siete años organiza…

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Posted by Joantxo Llantada on January 30, 2008 at 12:53am — No hay comentarios

Manifiesto de Ferran Adriá

1. La cocina es un lenguaje mediante el cual se expresa armonía, creatividad, felicidad...
2. Productos de máxima calidad.
3. Todos los productos tienen el mismo valor gastronómico, al margen de su precio.
4. Se u…

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Posted by Joantxo Llantada on January 23, 2008 at 2:34pm — No hay comentarios

Los 10 fundamentos de la Cocina Técnoemocional

Vía: Madrid Fusión 2008. Autor: Pau Arenós

1. La cocina es un lenguaje con el que el cocinero quiere expresarse. El cocinero crea para sí mismo, aunque su deseo es el de compartir su obra y que su público la aprecie.

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Posted by Joantxo Llantada on January 23, 2008 at 2:29pm — 1 comentario

La gastronomía como estrategia turística: siete propuestas básicas para La Palma

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Posted by Joantxo Llantada on January 19, 2008 at 10:47pm — No hay comentarios

Links de revistas gastronómicas

- Apicius: magazine digital de gastronomía - Revista de gastronomía con secciones de cocina, pastelería, panaderí

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Posted by Joantxo Llantada on January 19, 2008 at 6:08pm — No hay comentarios

IJam

Hola,

A estas alturas todos tenemos un IPod. Algunos soñamos con el IPhone.

¿Pero conoces a caso el IJam?.

Visitalo en este enlace. Yo estas navidades me compre uno...

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Posted by Joantxo Llantada on January 16, 2008 at 2:07pm — No hay comentarios

Abre un blog personal, te lo recomiendo

¿Por que crear un Blog de tu restaurante, empresa gastronómica, escuela o sobre tu persona? Un blog o bitácora personal es un escaparate donde poder reflejar nuestras ideas, como gestionamos las empresas, que opinamos a cerca de los temas que nos ocupan,… Yo personalmente tengo dos blogs y participo en una red social que más de 1.100 profesionales del turismo a parte de desarrollar e impulsar Bon Vivant para todos nosotros. Hoy quiero daros ideas de por qué e…

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Posted by Joantxo Llantada on January 15, 2008 at 6:14pm — 1 comentario

Wikipedia, wikilengua,... WHISKIPEDIA

Los wikis representan una de las herramientas de desarrollo de proyectos más interesantes que existen. Wikipedia es la más reconocida sin duda. Para el desarrollo del español se acaba de persentar …

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Posted by Joantxo Llantada on January 14, 2008 at 10:21am — No hay comentarios